Mutfak Bir Sanattır

Kalite bir kuruluşun ürettiği mal ve/veya hizmetten  kuruluşun kuruluş nedeni olan insanın tatminidir.Verimliliktir,maliyeti azaltmaktır,tedbir almaktır,stratejik düşünmektir,esnekliktir,yatırımdır / İNSANA,bir programa uymaktır,gelecektir,yaşam felsefesidir, yönetim  tarzıdır.

Sağlıklı olmak, bir insanın en temel ihtiyacı ve hakkıdır. Gıda ürünleri ise sağlımızı en kolay etkileyecek etmenlerin başında gelir. Dolayısıyla gıda ürününün güvenliği, ürünü kullanan tüketicinin mutlak bir talebidir ve üretici firmalarda tamamıyla yönetimin sorumluluğudur.

Vakum Makinası

Bir işletme  sürekli olarak, hijyen standartlarına uygun üretim yapılmasını ve üretip sattığı her parti ürünün güvenli olmasını istiyorsa Gıda Güvenliği Kontrol Sistemi’ni kurmalı, sürekliliğini sağlamalı ve desteklemelidir. Seçkin Gıda     ISO 22000  Standartına uygun koşullarda hizmetini devam ettirmektedir.

Makarna nişastalı bir ürün olduğu için, sıcaklığı mikroorganizmaların çok hızlı geliştiği 35-40 dereceler arasında uzun süre beklediği zaman bozularak zehirlenmelere neden olabilir. Bu yüzden THERMO BOX ile taşıma sistemi müşterilerimizin sağlığı için uyguladığımız bir güvencedir.

Thermo Box

İşletme içerisinde ve sunumda   çalışan personel  terlik , beyaz  önlük , ağız maskesi ,kolluk,eldiven ve bone kullanır.  Görevliler dışında üretim alanına girenler ise bone, galoş ve maske takmak zorundadır. İşletme özel havalandırma sistemi ile  işletme içerisindeki havayı mikrobiyolojik olarak en uygun koşullarda tutmayı sağlamaktadır.

Sterilizatör

Hijyen çalışmalarımız hammadde kabulden başlayıp sunuma kadar olan her aşamada devam etmektedir .Hammadde kabulünden sonra meyve ve sebzeler seçme ve ayıklama işleminden sonra uygun dezenfektanlarla fırçalı yıkama makinelerinde yıkanmaktadır. Üretimin her aşamasında çalışanların elleri  başta olmak üzere  kullanılan tüm krom malzemeler  makine ekipmanlar ve tüm yüzeyler dezenfekte edilmektedir. Sevkiyat  öncesi ve sonrası  tüm arabalarımız rotekslerle dezenfekte edilir ve taşıma gerçekleşir .Kişisel ve genel temizlik, dezenfeksiyonun etkinliği düzenli olarak hijyen monitörü (swap alınarak) ile sürekli test edilmektedir.

Bulaşık Makinası Hobart

Su kendi yapısında bulunan unsurlar gıda güvenliğine uygun şekilde; tam filitrasyondan geçirilerek üretime dahil edilir. Tortu giderme, karbon filitrasyon ve ultraviyole arıtma işlemlerinden sonra, su steril tanklara gelmekte ve kullanıma alınmaktadır. Ayrıca Gıda Yönetmeliğine göre analizleri  Kalite Güvence Birimi tarafından takip edilmektedir.

Kumanya Hazırlık
Tüm Kumanya Ürünlerimiz Vakumlanarak Servis Yapılmaktadır.

Yemek üretimi ve servis yaptığımız tüm işletmelerde alanında uzman, Sağlık Bakanlığı onaylı tedarikçi firmalarımızca zararlılarla mücadele çalışmaları yapılmaktadır.

Kuru Erzak Deposu
CCP=Critical Control Point (Kritik Kontrol Noktası)

Ürün izlenebilirliği giriş kalite kontrol , proses kalite kontrol , final kalite kontrolleri ile  kontrol altına alınmıştır. Giriş kalite kontrolde;mal kabul kontrol sonuçları , soğuk hava depolarının sıcaklık ölçüm sonuçları  proses kontrolde prosesteki tüm CCP noktalarının kontrolü yemeklerin sıcaklık ve duyusal kontrolleri ,kişisel hijyen ve işletme hijyeni kontrolleri final kalite kontrolde ;yemeklerin sıcaklık kontrolü ve son aşamada yemeklerden  alınan numuneler  yer almaktadır.