Mutfak Bir Sanattır

Seçkin Gıda Sanayi ve Ticaret LTD. ŞTİ. İzmir'in Pınarbaşı semtinde üretim yapan ürettiklerini en seri, seri olduğu kadar da bilinçli şekilde, anlaşmalı olduğu firmalarasağlıklı biçimde ulaştıran bir kuruluştur.

Bu kuruluş adından da anlaşılacağı üzere ; adına uygun çalışma koşulları ve titiz bir çalışma kadrosuna sahiptir.

Seçkin de bir ürünün hazırlanmasında hammaddenin seçimi üretim aşaması alıcıya sunumu sırasında tüm etkinlikler en ufak ayrıntılar bile göz ardı edilmeden özenle yapılır. Sahip olduğumuz ISO 22000 belgesi gıda güvenliğine verdiğimiz önemi kanıtlayan gurur belgemizdir.

Bu firmada yöneticilerin ,teknik elemanların ve onlarla bir ekip olan aşçı kadrosunun temel amacı insanların sağlığına ve dengeli beslenmesine hizmet etmektir. Seçkin'in bu özelliği üretim alanlarının her yönüyle hijyenik olması ve çalışanlarının özveri ile çalışmaları günün her saatinde izlenebilir şeffaflıkta olmalarıyla da kanıtlanabilmektedir.

Yapılan tüm yemekler tüketiciye aşçılarımızın sürekli yaptıkları ARGE çalışmaları sonucu ulaşmaktadır. ARGE çalışmaları Seçkin için her zaman yeni bir heyecan ve zevkli bir çalışma olmuştur. Yapılan tüm yemeklerden alınan numuneler 72 saat +4 C ta saklanmaktadır. Seçkin belli periyotlarda akredite dış laboratuarlarda yaptırdığı yemek ve su analizleri ile kendisini ayrıca kontrol altına almaktadır.

Seçkin kalitesini aldığı iç ve dış eğitimlerle her zaman korumakta ve geliştirmektedir.

Bahar Eren
Gıda Mühendisi

Seçkin Gıda hazır yemek sektöründe gerek deneyimli kadrosuyla gerekse ekipman donanımıyla İzmir’in lider firmalarının başında gelmektedir. Müşteri memnuniyetini firma ve çalışanlarımız en üst değer kabul etmektedir. “BİZ” odaklı ekip ruhuna sahip olan kadromuz hammaddeden üretime, servisten sunuma kadar tüm noktalarında hijyen ve kaliteye dikkat etmektedir.

Günümüzün büyük bir kısmı dışarıda geçmektedir. Dışarıda tükettiğimiz gıda ürünlerinde ve gıda üretilen yerlerde seçici olmalıyız. Genellikle firmalar çalışanlarının yemeklerini dışarıdan taşıma yemek olarak satın almaktadır. Tüketici olarak sizlere yediğiniz yemeğin nerede, hangi koşullarda, nasıl üretildiğini sorgulamak ve araştırmak gibi önemli bir görev düşmektedir. Yemek aldığınız firmanın üretim izin belgesi, gıda sicil belgesi, işyeri açma ruhsatı ve çalıştırma belgesi, ISO ve HACCP belgelerinin olup olmadığı kontrol edilmeli. Her şeyden önce yemek almaya başlamadan yemek firmasını mutlaka gezmeliyiz.

Yemek aldığınız firmanın dışarıdan hazır kıyma kullanmamasına dikkat edin. Çünkü hazır kıymaların içerisinde çok fazla karışım bulunmaktadır. Biz firmamızda kesinlikle mix kıyma kullanmamaktayız. Firmamız etini parça et olarak vakumlu ambalajlarda tedarik etmektedir. Et ve et ürünlerinde soğuk zincirin kırılmaması da dikkat edilmesi gereken bir noktadır.

Üretim yapılırken dikkat edilecek bir diğer noktada bir gün sonrası için hazırladığımız ürünlerin soğutulmasıdır. Ön pişirme işlemini yaptığımız ürünleri en kısa zamanda soğutmamız gereklidir. Bu işlemi firmamızda bulunan şok soğutucular sayesinde 20-25 dak. gibi çok kısa sürede yapmaktayız. Böylece saatlerce ortamda soğumasını beklemeden soğuk hava deposuna almaktayız.Uzun süre ortam havasında soğutulan ürünlerin mikrobiyal yükü artar ve bozulması daha kısa sürede olur.

Son zamanlarda yaşanan ekonomik krizlerden dolayı bir çok sektörde tahşişler yaşanmaktadır. İnsan sağlığını direkt etkileyen gıda ürünlerini alırken ve tüketirken çok dikkatli olmayız. Gönül rahatlığı ile bizim yemeklerimizi tüketebilirsiniz.

Özlem Karay
Gıda Mühendisi

Ancak son yıllarda üst üste yaşanan ekonomik krizler yüzünden, işyerleri tarafından, işçilerin gıda tüketimi konusuna hassas yaklaşılmamaktadır. Çalışanların yedikleri yemeklerin nasıl ortamlarda hazırlandığı, hangi malzemelerden pişirildiği ve nasıl servis edildiği sıradan bir konuymuş gibi ele alınır oldu. İnsan sağlığını düşünürsek bu tutumun ne kadar yanlış olduğunu söylemeye bile gerek yoktur diye düşünmekteyiz.

Genellikle orta ölçekli firmalar çalışanlarının yemeklerini dışarıdan taşıma yemek olarak satın almaktadır. Ancak günümüzde müşteriler yemek tedarikçilerini denetleme konusunda eksik ve yavaş kalıyorlar. Bu denetimler mutlaka yapılmalıdır. Biz Seçkin Gıda olarak; yönetim anlayışımızın, bakış açımızın doğrultusunda müşterilerimize ŞEFFAF MUTFAK sunmakta ve sürekli denetlenmeye açık olduğumuzu bildirmekteyiz. Kalite Belgelerimizle birlikte hijyeni en üst seviyede uygulayıp ŞEFFAF bir üretim gerçekleştirmekteyiz.

Mesleki bilgim ve tecrübelerime ilave olarak iş prensibimde de yaptığımız yemekleri müşterilerimizin severek, beğenerek tüketmelerini esas almaktayım. Müşterilerimizin doğru ve sağlıklı beslenmeleri için yaptığımız mönülerin kalori hesapları, Gıda Mühendislerimiz tarafından titizlikle yapılıp menülere yansıtılmaktadır.

Seçkin Gıda kendi personeline her konuda en iyiyi sağlayarak, en kaliteli tedarikçilerle çalışarak müşteri memnuniyeti odaklı çalışma prensibiyle sektörün önde gelen firmalarından biridir. Müşterimiz olun ya da olmayın, aşçıbaşınız olarak fabrikamızı gezmenizi ve benzerleriyle kıyaslamanızı öneririm.

Ümit Özkuloğlu
Aşçıbaşı

Seçkin Gıda sektöründe, daima öncü rol üstlenmiş , değişime açık, yeni teknolojilere uygun, ekipman yatırımlarıyla bulunduğu yeri gerçekten hak etmiş bir kuruluştur.

Herşeyden önemlisi hizmet verdiği müşterilerine kaliteli bir ürün sunmak için gece gündüz demeden fedakarca çalışmaktadır. Çalışanının da sürekli yanında olan ve onu koruyan bir kuruluştur.

Gerek personel eğitimleri, gerek onların ihtiyaçlarına hızlı cevap vermesi bizi aile yapan ve bir arada sıkı sıkı bağlarla tutan en önemli etkenlerdir. Personelini hiç bir anlamda sıkıntıya sokmaması tam aksine surekli problem çözücü olması SEÇKİN’e personelinin dört elle sarılmasına yol açmıştır.

Seçkin üzerine düşen yasal zorunluluklarını tam anlamıyla yerine getirmesinin yanı sıra tüm personelinin babası gibi olmuştur. Bu nitelikleriyle öne çıkan şirketimizi, bizlerde kusursuz kılmak ve yeni başarılarda buluşturmak için canla başla çalışmaktayız.

Hasan Yıldırım
Aşçıbaşı Yardımcısı